Cassazione civile Sez. V ordinanza n. 30425 del 18 novembre 2025

(massima n. 1)

In tema di accertamento tributario, è legittima la ricostruzione induttiva dei ricavi di un'impresa di ristorazione sulla base del consumo di acqua minerale, costituendo lo stesso un ingrediente fondamentale nelle consumazioni effettuate nel settore della ristorazione; tale metodo, fondato su nozioni di comune esperienza in ordine al consumo medio di acqua per singolo avventore (c.d. bottigliometro), può costituire una presunzione semplice dotata dei requisiti di gravità e precisione ai sensi dell'art. 2729 c.c., con la conseguente legittimità dell'accertamento per presunzioni gravi, precise e concordanti.